👅 La langue humaine comme vous ne l’avez jamais vue

La langue est un organe qui remplit plusieurs rôles : parole, dégustation, mastication, goût et digestion. Celle-ci est recouverte de deux types de papilles : sur l’image obtenue grâce à une microscopie confocale à fluorescence, les papilles filiformes (en bleu) sont de petits picots orientés vers le fond de la langue, lesquels redirigent la nourriture vers la gorge. Recouvertes de kératine, elles résistent à la chaleur et détectent la consistance des aliments. Les papilles gustatives (en vert et rouge) sont moins nombreuses et réparties de manière plus importante au milieu et à l’avant de la langue. Présentes à la surface, elles nous aident à distinguer les saveurs (sucré, salé, acidité, amertume…) 🔍

Vous êtes-vous déjà demandé s’ils existaient, sur la langue, plusieurs régions pour chacune des saveurs ? La réponse est non ! Les papilles gustatives sont constituées de tous les types de cellules et celles-ci sont reliées par des nerfs au cerveau pour relayer l’info et le goût. En outre, lorsque l’on mange, la surface de notre langue se dégrade et il peut arriver qu’en se mordant accidentellement, des petites infections apparaissent (aphtes…). La réponse immunitaire de notre corps consiste en l’apparition de globules blancs (macrophages) dont la fonction principale est de phagocyter (manger) les cellules mortes et les microbes. Finalement, vous aurez remarqué que la langue est capable de guérir sans cicatrices. Encore une fois, ce sont les macrophages qui pourraient être impliqués 😜

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