La science en image

đŸŸ Le dĂ©bouchage d’une bouteille de champagne vu avec prĂ©cision

Quel est le point commun entre un mariage, un pot de dĂ©part et un anniversaire ? Ce sont des Ă©vĂ©nements festifs durant lesquels une boisson en particulier est consommĂ©e et adorĂ©e : le champagne. L’ouverture de la bouteille est souvent dĂ©licate, car le bouchon peut partir Ă  toute vitesse et heurter quelqu’un ou quelque chose. Vous ĂȘtes-vous dĂ©jĂ  demandĂ© pourquoi ? Il y a une explication scientifique Ă  cela. Le champagne est un vin effervescent (gazeux) qui produit du dioxyde de carbone lors du processus de deuxiĂšme fermentation (5L pour une bouteille de 75 cl). La pression varie en fonction de la tempĂ©rature. Sur l’image, on peut observer ce qu’il se passe lors du dĂ©bouchage d’une bouteille sous une pression de 8 bars (comme Ă  70 m sous la mer). Le volume de gaz carbonique se dĂ©tend soudainement. La pression passe de 8 Ă  1 bar et la tempĂ©rature chute Ă  -90°C. đŸ„¶

Sous 1 bar de pression, le CO2 reste Ă  l’état gazeux au-dessus d’une tempĂ©rature de -78,5 °C. Au-dessous, il se transforme en solide : les vapeurs de dioxyde de carbone se changent en minuscules cristaux de glace carbonique pouvant diffuser la lumiĂšre ambiante. La couleur bleu azur est une preuve de la trĂšs petite taille des cristaux. Lorsque des particules ou des molĂ©cules ont une taille infĂ©rieure aux longueurs d’onde du spectre de la lumiĂšre ambiante, celles-ci diffusent nettement mieux les petites longueurs d’onde du spectre (bleu) que les grandes (rouge). C’est exactement le mĂȘme phĂ©nomĂšne qui explique la couleur du ciel. La petite ligne horizontale qui traverse le panache bleu est une onde de choc appelĂ©e Â« disques de mach Â». Quand un avion de chasse ou une fusĂ©e dĂ©marre ses rĂ©acteurs, il se passe Ă  peu prĂšs la mĂȘme chose ! 🚀


Vous souhaitez rester au courant de l’actualitĂ© scientifique et technologique ? Inscrivez-vous Ă  notre newsletter hebdomadaire Back To Science.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *